匠の盛岡冷麺レシピ

冷麺を茹でる際に使用するお湯は完全に沸騰した状態で麺を投入しましょう。沸騰していないお湯に入れてしまうと上手く麺が茹で上がりません。
麺を湯切りした後は流水で麺をよく洗います。その際、力をしっかり入れごしごしと粘り気が完全になくなるまで。その後すぐに氷水で麺をしめるとコシのある食感の麺でお召し上がり頂けます。
盛り付けのコツは、麺に高さを出す事。麺をほぐし、親指を中心に麺を巻き付けて高さを出しその上にトッピング具材を置くのがコツ！

麺とスープは使用するまで冷蔵庫で保管してください。