実はかなりの希少部位！和牛タン

焼肉界の人気者！いまや「まずはタン塩から！」が決まり文句となってますが、じつは和牛のタンはかなり希少部位！
タンは大きく3つの部位に分けられ、先っぽは「タンサキ」、根もとは「タンモト」、その間のところが「タンナカ」と呼ばれる。タンモトに近づくにつれ上質で脂がのったピンク色をしている。

タンモトは１本のタンにつき約２人前しか取れずかなり希少部位で匠でも品切れ必須の逸品です！

また、タンの下側の筋張った部分は「タンツラ」（タン下やタンカルビとも呼ばれる）。

• タンは片面をこんがり焼いて、ひっくり返した片面は焼き目が付く程度！
• ひっくり返すのは１度だけ！

こんがり焼き上げて歯を立てれば、サクッと小気味よい食感に続いて驚くほどの肉汁が溢れ出る！！
（動画参照してください！）

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